Shan Lin Xi

Té Oolong de un 25% de oxidación procedente de Zhushan, Condado de Nantou, en Taiwán. Es un té presentado en perlas para protegerlo de una oxidación prematura. Pertenece al grupo de Oolongs conocidos por Gao Shan. Se parece al Tung Ting por su suavidad y calidez, pero posee el caracter montañoso mineral y limpio que lo hacen único. Es un té dificil de diferenciar de Alishan, pero las notas minerales y vegetales hacen que veamos esas diferencias. Cosechado a mano seleccionándose un brote, y dos hojas tiernas ya separadas ofrece un equilibrio incomparable entre la ternura y la madurez de la madera. Apenas se tuesta para respetar sus mejores sabores. Se usa una dosis de una cucharada sopera rasa de 4 gramos por tetera.

Ofrece muchas, muchísimas infusiones que evolucionan desde los aromas cálidos y florales hasta el sabor a madera y piedra de las infusiones finales. Es recomendable usar gaiwán o tetera un poco grandes porque las hojas aumentan de tamaño de modo considerable una vez humedecidas,

Gaiwan 1ª inf: 95º 20 segundos/2ª inf: 95º 3 segundos

tetera 1ª inf: 95º 40 segundos/2ª inf: 95º 15 segundos

Es recomendable hidratar o lavar la hoja antes de infusionar, así las perlas empiezan a abrirse y ofrecen todos sus sabores y aromas de un modo equilibrado.

A medida que vamos haciendo infusiones podremos aumentar gradualmente el tiempo de infusionado.